Σεμινάριο ή σερβιτόρα Περιγραφή εργασίας: Μισθός, Δεξιότητες, & Περισσότερα

Οι διακομιστές, που συνήθως αναφέρονται ως σερβιτόροι και σερβιτόρες, είναι το δημόσιο πρόσωπο ενός εστιατορίου. Χαιρετίζουν τους πελάτες, και ίσως να συστήσουν συγκεκριμένα πιάτα. Φυσικά, ο διακομιστής λαμβάνει επίσης τις παραγγελίες τους και τους φέρνει τα τρόφιμά τους.

Περίπου 2.6 εκατομμύρια άτομα απασχολήθηκαν σε αυτό το επάγγελμα το 2016.

Καθήκοντα και αρμοδιότητες σερβιτόρων / σερβιτόρων

Οι ευθύνες εργασίας ενός σερβιτόρου ή σερβιτόρας μπορεί να είναι διαφορετικές μέχρι το σημείο όπου δεν υπάρχουν δύο βάρδιες ακριβώς οι ίδιες. Ορισμένα καθήκοντα είναι αρκετά συνηθισμένα, όμως, και είναι συνήθως μέρος κάθε εργάσιμης ημέρας.

• Ρυθμίστε τις τραπεζαρίες όταν εργάζεστε με μια μετακίνηση ανοίγματος.
• Τοποθετήστε τους πελάτες ή τους χαιρετήστε στα τραπέζια τους, προσφέροντας νερό και ενδεχομένως κοκτέιλ και επαληθεύοντας τις ηλικίες όλων των πιθανών ανήλικων ποτών.
• Εξηγήστε το μενού, περιγράψτε τυχόν προσφορές και απαντήστε σε ερωτήσεις σχετικά με το μενού.
• Παραγγείλετε και παραδώστε τις παραγγελίες στο προσωπικό της κουζίνας.
• Γαρνίρετε τις πλάκες και κοκτέιλ, αν χρειαστεί.
• Παράδοση τροφίμων και ποτών στα τραπέζια των πελατών.
• Καθαρίζονται τα πιάτα και τα σκεύη, όπως τα πιάτα και τα πιάτα έχουν τελειώσει.
• Προετοιμάστε λεπτομερείς ελέγχους και αποδεχτείτε την πληρωμή.

Ο μισθός του σερβιτόρου / υπηρέτρια

Τα κέρδη ενός διακομιστή συνήθως αποτελούνται από συνδυασμό μισθών και συμβουλών από πελάτες.

• Μέσος ετήσιος μισθός: $ 20.080 ($ 9.65 / ώρα)
• Top 10% ετήσιο μισθό: $ 40,206 (19,33 $ / ώρα)
• Κάτω 10% Ετήσιο μισθό: $ 17.201 ($ 8.27 / ώρα)

Πολλά εστιατόρια πληρώνουν τους εργαζόμενους μόνο τον ομοσπονδιακό κατώτατο μισθό για εργαζόμενους με άκρη - που ορίζονται ως όσοι κερδίζουν τουλάχιστον 30 δολάρια το μήνα από τις συμβουλές των πελατών. Αυτός δεν είναι ο ίδιος ελάχιστος μισθός με αυτόν των άλλων εργαζομένων. Μπορεί να είναι μόλις $ 2,13 ανά ώρα, αλλά οι συνδυασμένες συμβουλές και οι μισθοί πρέπει να είναι τουλάχιστον 7,25 δολάρια την ώρα από το 2019. Ορισμένα κράτη απαιτούν από τους εργοδότες να πληρώνουν υψηλότερους μισθούς.

Πηγές: Γραφείο Στατιστικών Εργασιών των ΗΠΑ, 2017; Υπουργείο Εργασίας των ΗΠΑ, 2019

Εκπαίδευση, Εκπαίδευση & Πιστοποίηση

Δεν χρειάζεστε επίσημη εκπαίδευση για να πάρετε μια δουλειά ως διακομιστής. Τα εστιατόρια συνήθως παρέχουν εκπαίδευση στο χώρο εργασίας που διαρκεί για μερικές εβδομάδες.

• Εκπαίδευση: Ορισμένα εστιατόρια απαιτούν νέες προσλήψεις για να συμμετάσχουν στην εκπαίδευση στην τάξη για να μάθουν τις σωστές τεχνικές εξυπηρέτησης. Ορισμένα κράτη επιβάλλουν πρόσθετη επίσημη κατάρτιση για θέσεις εργασίας που συνεπάγονται την εξυπηρέτηση του αλκοόλ και για ασφαλή διαχείριση τροφίμων.
• Εμπειρία: Οι διακομιστές με φόντο στον κλάδο είναι πιο απαιτητικοί από αυτούς που έρχονται στο κρύο. Η προηγούμενη εμπειρία σε οποιαδήποτε καριέρα που σχετίζεται με τρόφιμα ή ποτά μπορεί να είναι πολύτιμη, ακόμα και αν είναι γρήγορο φαγητό ή σε καφετέρια.

Δεξιότητες και ικανότητες σερβιτόρου / σερβιτόρου

Οι σερβιτόροι και οι σερβιτόρες πρέπει να είναι ισχυροί σε πολλές δεξιότητες και χαρακτηριστικά.

• Εμφάνιση: Όσον αφορά τους πελάτες σας, εσείς είναι το εστιατόριο σας, διατηρώντας έτσι μια επαγγελματική και καλά περιποιημένη εμφάνιση είναι ζωτικής σημασίας. Οι συμβουλές σας ίσως εξαρτώνται από αυτό.
• Δεξιότητες επικοινωνίας: Οι διακομιστές χρειάζονται εξαιρετικές ικανότητες ακουστικής και λεκτικής επικοινωνίας. Πρέπει να είστε σε θέση να κατανοήσετε τις ερωτήσεις και τις ανησυχίες του πελάτη σας και να τους μεταφέρετε σαφώς τις πληροφορίες.
• Διαπροσωπικές δεξιότητες: Αυτό το σύνολο δεξιοτήτων σας επιτρέπει να συλλέγετε τις μη λεκτικές υποδείξεις των πελατών και να συντονίζετε τις ενέργειές σας με άλλους εργαζόμενους στο εστιατόριο.

• Δεξιότητες εξυπηρέτησης πελατών: Οι πελάτες πρέπει να αφήσουν ένα εστιατόριο αισθάνονται ικανοποιημένοι τόσο με τα τρόφιμα και τις υπηρεσίες που έλαβαν. Έχετε λίγο έλεγχο πάνω στο πρώτο, αλλά μπορείτε να επηρεάσετε τον τελευταίο.
• Δυνατότητα εργασίας ως ομάδας: Η γευστική εμπειρία των πελατών σας θα είναι αποτέλεσμα των προσπαθειών πολλών εργαζομένων. Εάν κάποιος από εσάς πετάξει την μπάλα, κάποιος άλλος θα πρέπει να τον πιάσει, ιδανικά χωρίς παράπονο - ή τουλάχιστον να σώσει την καταγγελία μέχρι να φύγει ο πελάτης.

Outlook εργασίας

Η απασχόληση αναμένεται να αναπτυχθεί με μέσο ρυθμό με όλα τα άλλα επαγγέλματα σε περίπου 7% έως το 2026. Οι προοπτικές απασχόλησης αναμένεται να είναι καλές λόγω του υψηλού κύκλου εργασιών σε αυτόν τον τομέα και επειδή οι άνθρωποι ποτέ δεν φαίνεται να κουράζουν να γευματίζουν. Καθώς οι άνθρωποι εγκαταλείπουν τη δουλειά τους και μετακινούνται σε άλλα πράγματα, τα εστιατόρια θα χρειάζονται πάντα νέες προσλήψεις για να γεμίσουν αυτά τα ανοίγματα.

Εργασιακό περιβάλλον

Τα εστιατόρια με πλήρεις υπηρεσίες απασχολούν την πλειοψηφία των σερβιτόρων και των σερβιτόρων. Όσο πιο πολυτελή αυτά τα εστιατόρια απαιτούν συχνά το προσωπικό τους να φορούν στολές.

Θα περάσετε τη συντριπτική πλειοψηφία του χρόνου στα πόδια σας επειδή αυτή είναι μια φυσικά απαιτητική δουλειά. Θα πρέπει να μεταφέρετε βαρύ δίσκο και να κινηθείτε γρήγορα αλλά σίγουρα όχι αδέξια. Απαιτείται μεγάλη αλληλεπίδραση με άλλους, τόσο με το προσωπικό όσο και με τους πελάτες.

Πρόγραμμα εργασίας

Περίπου οι μισοί από αυτούς που απασχολούνται ως διακομιστές εργάζονται με μερική απασχόληση το 2016, αλλά οι ώρες μπορεί να είναι ασταθείς. Το πρόγραμμα εργασίας σας μπορεί να περιλαμβάνει νωρίς τα πρωινά, τα βράδια, τις βραδινές νύχτες, τα σαββατοκύριακα και τις αργίες. Ανάλογα με την τοποθεσία σας, η εργασία μπορεί να είναι εποχιακή, όπως εάν εργάζεστε σε ή κοντά σε χιονοδρομικό κέντρο. Μπορεί να εργάζεστε σταθερά για λίγο, στη συνέχεια να είστε εκτός εργασίας για μια χρονική περίοδο, ενώ το ημερολόγιο κυλάει ξανά.

Συγκρίνοντας παρόμοιες θέσεις εργασίας

Υπάρχουν αρκετές άλλες θέσεις εργασίας στη βιομηχανία τροφίμων.

• Μικρή αρκούδα: $21,690
• Αεροσυνοδός: $50,500
• Διαχειριστής Υπηρεσιών Τροφίμων: $52,030