Πώς να γράψετε ένα βιβλίο μαγειρικής: Συστατικά για την επιτυχία

Τα καλύτερα πωλούμενα βιβλία μαγειρικής δεν είναι μόνο βιβλία συνταγών - είναι εκφράσεις της μαγειρικής άποψης του συγγραφέα. Είτε πρόκειται για κατανοητά βιβλία διδασκαλίας, όπως το "Mastering the Art of French Cooking" της Julia Child ή μια πολύ προσωπική συλλογή των συνταγών χέρι-μου-κάτω της γιαγιάς σας, αν σκοπεύετε να δημοσιεύσετε ένα βιβλίο μαγειρικής για δημόσια πώληση, βεβαιωθείτε ότι εσείς, ο συγγραφέας, έχουν " mise en place "- και έχουν ρυθμιστεί με:

Καλή οργάνωση και ισορροπία του βιβλίου μαγειρικής

Πιθανότατα γνωρίζετε ήδη ότι τα κεφάλαια ενός βιβλίου μαγειρικής πρέπει να οργανωθούν - ίσως σύμφωνα με μια σειρά μαθημάτων (ορεκτικό, entrée, επιδόρπιο, κ.λπ.) ή ίσως σύμφωνα με εποχιακά μενού.

Πρέπει να οργανώσετε τις συνταγές και τα κεφάλαιά σας κατά τρόπο που να έχει νόημα όσον αφορά το θέμα του βιβλίου και, το σημαντικότερο, τον αναγνώστη που θα μαγειρεύει από αυτό. Ένας αναγνώστης θα πρέπει να είναι σε θέση να αποτυπώσει τον πίνακα περιεχομένων ή / και τον ευρετήριο και γρήγορα να βρει μια συνταγή που ταιριάζει στις ανάγκες του μαγειρέματος ή ψησίματος.

Επίσης, τα κεφάλαια θα πρέπει να είναι κάπως ισορροπημένα όσον αφορά το μήκος και συνεπής ως προς τη σειρά συνταγών. Πρόκειται να οργανωθεί ανάλογα με το συστατικό (για παράδειγμα, βασικές συνταγές σύμφωνα με τις πρωτεΐνες τους - πουλερικά, κρέας, χορτοφάγο κ.λπ.), στη συνέχεια συνταγές επιδορπίων ανάλογα με τον τύπο ή κύριο συστατικό - κέικ, πίτα, πουτίγκα ή σοκολάτα, και τα λοιπα.)

Υπάρχουν επιλογές και θα πρέπει να δείτε ποια σειρά έχει νόημα για το βιβλίο σας.

Για παράδειγμα, εάν πρόκειται για "Γεύματα Γρήγορου Σαββατοκύριακου", μπορείτε να παραγγείλετε τις συνταγές από την άποψη του χρόνου (προχωρήστε, 15 λεπτά, 30 λεπτά, κλπ.) Και πάλι, σκεφτείτε πώς μπορεί να έχει νόημα ο χρήστης βιβλίων μαγειρικής.

Σημαντικοί τίτλοι συνταγών

Στην ιδανική περίπτωση, οι τίτλοι συνταγών πρέπει να είναι τόσο περιγραφικοί όσο και υποβλητικοί, έτσι ώστε ένας αναγνώστης που κοιτάζει στη σελίδα να καταλάβει τι είναι το πιάτο.Ενώ όλοι μας αρέσουν οι περιστασιακές ιδιοσυγκρασίες, πάρα πολλές συνταγές όπως το "Sunday Surprise Hash" ή η "αγαπημένη κατσαρόλα του Uncle Bill" δεν κάνουν τις συνταγές σας πολύ "ανακαλύπτριες" (για να χρησιμοποιήσετε έναν online όρος) στον άγνωστο μάγειρα ή αρτοποιό.

Ενεργοποίηση των σημείων συνταγής

Τα χαρτονομίσματα είναι το μικρό κομμάτι του αντιγράφου πριν από τις οδηγίες της πραγματικής συνταγής σε ένα βιβλίο μαγειρικής (ή σε οποιαδήποτε δημοσίευση όπου εμφανίζεται μια συνταγή). Ενώ αναμένεται ότι η συνταγή μπορεί να είναι απλή, οι περισσότεροι συντάκτες βιβλίων μαγειρικής θέλουν να δουν προσωπικότητα στην επικεφαλίδα.

Στην καλύτερη περίπτωση, τα χαρτονομίσματα συνταγών θα αντικατοπτρίζουν τη μοναδική φωνή του συγγραφέα και τον τόνο του βιβλίου μαγειρικής και θα εμπλέκουν τον αναγνώστη με ένα κομμάτι της ιστορίας ή της λατρείας της συνταγής. λίγο περισσότερο για ένα συγκεκριμένο συστατικό ή μια πρόσθετη άκρη συνταγής ή παραλλαγή. ή ακόμα και ένα προσωπικό ανέκδοτο που σχετίζεται με τη συνταγή με κάποιο τρόπο ή μορφή.

Συνταγές που λειτουργούν για όλους

Αυτό φαίνεται προφανές, αλλά πολλοί συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής δεν καταλαβαίνουν ότι οι συνταγές που έχουν παραδοθεί, συχνά αυτοσχεδιασμένες, πρέπει να κωδικοποιηθούν αυστηρά για τον γενικό αναγνώστη βιβλίων μαγειρικής.

Γράφοντας μια συνταγή επαγγελματικού επιπέδου σημαίνει επιμελή δοκιμή συνταγών και δοκιμή, όχι μόνο από τον συγγραφέα, αλλά συχνά από ένα αμερόληπτο πάρτι ή κόμματα, καθώς και για να δούμε αν η συνταγή έχει νόημα σε έναν μάγειρα ή έναν αρτοποιό που δεν έχει χρησιμοποιήσει τη συνταγή πριν, ή που μπορεί να έχουν διαφορετικό επίπεδο δεξιοτήτων από τον προγραμματιστή συνταγών. Προκειμένου να «λειτουργούν», οι συνταγές πρέπει επίσης να επιμελούνται επιμελώς.

Αρχικές συνταγές - Ποτέ δεν "δανείστηκε" από άλλες πηγές

Επειδή υπάρχουν τόσες πολλές "κλασικές" συνταγές και άλλες συνταγές συχνά μεταφέρονται και περνούν γύρω είναι εύκολο να ξεχνάμε ότι υπάρχει πολλή δουλειά που πηγαίνει στην ανάπτυξη και δοκιμή των συνταγών που οι μαγειρικές επαγγελματίες δημοσιεύουν σε περιοδικά, βιβλία, και σε απευθείας σύνδεση (βλ. "δοκιμές συνταγών" στην παραπάνω παράγραφο.)

Ο νόμος περί πνευματικών δικαιωμάτων δεν προστατεύει τη λίστα των συστατικών σε μια συνταγή. Ωστόσο, η προστασία των δικαιωμάτων πνευματικής ιδιοκτησίας επεκτείνεται "στην ουσιαστική λογοτεχνική έκφραση - μια περιγραφή, εξήγηση ή απεικόνιση, για παράδειγμα - που συνοδεύει μια συνταγή ή τύπο ή σε συνδυασμό συνταγών, όπως σε ένα βιβλίο μαγειρικής". Στα βιβλία μαγειρικής, αυτή η λογοτεχνική έκφραση θα περιλαμβάνει σημειώσεις και πιθανώς όλες τις τεχνικές που αναπτύχθηκαν από τον συγγραφέα ή όσους εργάζονται για λογαριασμό του συγγραφέα.

Επιπλέον, η Διεθνής Ένωση Εκλεκτών Καλλωπιστικών (IACP) έχει κώδικα δεοντολογίας και πρότυπα για σωστή πίστωση συνταγών.

Αν θέλετε να δημοσιεύσετε ένα βιβλίο μαγειρικής για το κοινό και συμπεριλαμβάνετε μια κλασική συνταγή στο βιβλίο σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε φέρει κάτι καινούργιο στο potluck. Και για χάρη της δεοντολογίας και του καλού karma μαγειρικής σας, προσέξτε ώστε οι συνταγές σας να μην παραβιάζουν τα πνευματικά δικαιώματα των άλλων.

Ένα όραμα για το τελικό βιβλίο μαγειρικής

Πώς μπορείτε να οραματιστείτε το τελικό βιβλίο μαγειρικής; Πόσες συνταγές; Πόσες φωτογραφίες; Θα σχεδιάσετε τον εαυτό σας με το μαγείρεμα της μαγειρικής; Θα είναι τεχνική ή επιμεταλλωμένα πιάτα ή και τα δύο; Οι περιορισμοί του προϋπολογισμού μπορεί να επηρεάσουν το σχέδιο φωτογραφίας τροφίμων σας, αλλά είναι καλό να έχετε μια ιδέα για το τι θέλετε να μοιάζει με το ολοκληρωμένο πακέτο βιβλίων.

Φυσικά, υπάρχουν περισσότερα για να δημοσιεύσετε ένα βιβλίο μαγειρικής - μια πλατφόρμα, μια πρόταση βιβλίου, ένας λογοτεχνικός πράκτορας, ένας εκδότης … αλλά η κατοχή περιεχομένου cookbook επαγγελματικού επιπέδου είναι ένας φανταστικός τρόπος για να ξεκινήσετε.